娘の顔ほどもあるザボン
親戚んちのお庭に生っていた、おおきなザボンをいただきました。
でかいっ！3歳の娘の顔よりも大きい柑橘です。
皮はけっこう分厚い
半分に切ってみたところ。
けっこう皮が分厚いので、ピールにしたら美味しいゼリーになりそう！
実はみずみずしくて美味しい！
実の方はあんまり期待してなかった（パサパサだと思ってた）けど、みずみずしくて美味しかった～！
和製グレープフルーツ風で、ほんのり苦味があるので大人向け。
ざぼん解体
皮と、実と、その他の部分に解体しました。
実は、普通に食べたり、サラダに入れたり。
果肉を包んでいた薄皮も、今回は余すところなく使います。
種以外は、全部食べちゃいますよー。
皮はピールにして、チョコがけ＆砂糖がけ
皮は、きび砂糖でピールにしてみました。
グラニュー糖をまぶしたものと、バレンタイン用にクーベルチュールチョコをかけたもの、2種類作ったよ。
柑橘とチョコって合うよねえ。
苦味はほんのり。手作りすると、苦味を好きに調節できるのがいい。
実の一部と、その他の部分はマーマレードにしました
こちらは、ざぼんジャム（マーマレード）。
果肉の一部と、残りの皮、そして薄皮部分を、ぜーんぶ刻んで煮込みました。
ザボン2個分の皮を使ったら、こんなに出来ちゃったよー。
これも、きび砂糖で煮たので、色は茶色くなってます。
白砂糖で作ると、キレイに仕上がるんだけどね。
鶏肉の照り焼き ザボン風味
たくさん作ったので、料理にもガシガシ使っていこうと、鶏の照り焼きの甘味に使ってみました。
玉ねぎの薄切りを炒めてから、ざぼんジャムを投入して、とろみのあるソースにしています。
ちょっと甘過ぎたかなあ？と思ったが、家族には評判良かったよー。