香川県産・希少糖スイーツ
![希少糖マドレーヌ](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2013/10/kishoutou130724a.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
希少糖マドレーヌ
高松市のお菓子屋さん、パティスリースミダの「希少糖マドレーヌ」です。
香川を去る間際に、ゆめタウンで購入。
これは自分用のお土産です♪
たくさん種類があって、パッケージも色とりどりで可愛くて、どれにするか悩みましたー!
キレイに並んでるのを見ると、どうしても全種類食べてみたくなっちゃって。
そして厳選したのがこちら。
天平あんず、いちじく、抹茶あずき、塩こうじトマト、チョコレート、オレンジ、いちごホワイトチョコ、の7種類です。
最近「希少糖」という言葉を目にすることが多くて、気になってたんですよね~。
最初に見たのは、テレビのローカルニュースだったかな。
香川県に、希少糖を生産する、立派な工場が完成したというお知らせでした。
希少糖とは?
![製品中糖類、希少糖含有シロップ40%使用](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2013/10/kishoutou130724b.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
製品中糖類、希少糖含有シロップ40%使用
希少糖は、砂糖の7割ほどの甘さがありながら、カロリーはほぼゼロ!という甘味料です。
甘味料といっても、人工的に合成された物質ではなく、もともと自然界に存在している糖類。
果糖やぶどう糖などと同じく、単糖のひとつで、普段の食生活から、日常的に摂取している糖分だそうです。
研究により、甘味料として優れているだけでなく、カラダに良いことがが分かってきました。
食後の血糖値上昇を穏やかにしたり、内臓脂肪の蓄積を抑えたり、動脈硬化や血圧上昇を抑制したりする作用等が報告されています。
![原材料名ほか](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2013/10/kishoutou130724c.jpg?resize=464%2C700&ssl=1)
原材料名ほか
原材料表示を見ると「D-プシコース」「D-アロース」という希少糖が使われています。
”等”と書かれているので、他の種類も含まれているかも。
希少糖の存在自体は、以前から知られていましたが、
自然界に在る量が非常に少なく(だから希少糖なんですね)、あまり研究は進んでいなかったようです。
そんな中、香川大学を中心に、企業、国、県が連携して「産学官連携事業」として、研究開発が進められてきました。
そして十数年間の歳月をかけて、果糖から希少糖を作ることに成功!
大量生産が可能になり、希少糖スイーツが私たちの手元に届くようになったわけです。
いちごホワイトチョコ試食
![希少糖マドレーヌ「いちご」](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2013/10/kishoutou130724e.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
希少糖マドレーヌ「いちご」
ホワイトチョコの上に、ドライストロベリーがトッピングされています。
見た目がかわいいですね~。
![クセもなく、しっとり美味しい](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2013/10/kishoutou130724f.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
クセもなく、しっとり美味しい
しっとりとやわらかな、いちごマドレーヌの生地。
何のクセも無く、ほんっと美味しいマドレ-ヌでした。
甘味もしっかりで大満足です。
人工的な風味や後味も無くて、パクパク食べちゃいました。
カロリー低くて美味しいから、ついつい食べすぎて、結局カロリーオーバーになっちゃいそう!
食いしん坊は、気をつけねば~。