海釣り施設でサビキ釣り
![令和元年の横須賀・海辺つり公園](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525l.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
令和元年の横須賀・海辺つり公園
神奈川県横須賀市にある釣り施設「海辺つり公園」に行ってきました。
5月末の真夏日、サビキでイワシとコノシロが釣れましたよ。
![5月の真夏日、海辺つり公園でサビキ釣り](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525m.jpg?resize=464%2C700&ssl=1)
5月の真夏日、海辺つり公園でサビキ釣り
二人の娘達も釣りを楽しんだ様子。
今回は釣るだけじゃなく、針から魚を外したり、跳ね回るイワシを手づかみでクーラーボックスに入れたりと、なかなかの活躍ぶり!娘たちが手伝ってくれたお陰で、沢山釣り上げることが出来ました。
小学1年生の次女も、嫌がらずに魚を扱うようになり嬉しいです。自分たちの趣味には、積極的に子どもを巻き込んでいく予定。
2019年5月末の釣果
![2019年5月の釣果(イワシ168尾・コノシロ3尾)](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525n.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
2019年5月の釣果(イワシ168尾・コノシロ3尾)
イワシが168尾、コノシロが3尾釣れました。
家族が寝静まってから、深夜に台所で魚を並べました。シュール…
カタクチイワシ
![イワシ大漁!アンチョビにします](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525o.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
イワシ大漁!アンチョビにします
イワシが大漁です!
全部アンチョビにする予定。
自作アンチョビは、ちょっと癖になる美味しさです。
コノシロ
![はじめて釣ったコノシロ](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525p.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
はじめて釣ったコノシロ
はじめて釣ったコノシロ。
コノシロはニシン科に属する魚です。
ニシンと比べると小さく、葉っぱのように平べったい身体をしてます。
コノシロは、成長と共に名前が変わる「出世魚」で、幼魚時代はシンコやコハダと呼ばれています。
コハダの方が有名ですよね!
酢締めのコハダは、江戸前寿司に欠かせないネタです。
高値で取引されるコハダは、成長するにつれ、価値が下がっていきます。その原因は小骨。コノシロはニシンに似て、小骨が多い魚です。
成長しきったコノシロは、関東の市場では人気がありません。他の地域、西日本や韓国では、成魚になっても需要があるようですが。
コノシロをさばく
![コノシロの特徴的な背びれ](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525q.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの特徴的な背びれ
それでは捌いていきます。
背びれが特徴的なコノシロ。
ヒレの後ろが細長く伸びています。エイの尻尾みたいです。
![コノシロの卵、産卵期だったようです](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525r.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの卵、産卵期だったようです
お腹には黄金色の卵が入っていました。3尾すべてメスだったようです。
5月は産卵期なんですね。
![コノシロの3枚おろし](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525s.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの3枚おろし
頭とハラワタを取り除いてから、3枚おろしにしました。
酢締め
![コノシロに塩して一晩](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525t.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロに塩して一晩
コノシロは、やはり酢締めにしようと思います。
まずはフィレに塩をして一晩。
おやすみなさい。
![翌朝、酢漬けにします](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525u.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
翌朝、酢漬けにします
翌朝、砂糖を少々振り入れてから、酢をどばどば~。身がちゃんと浸かる様に、クッキングペーパーを被せます。ラップでフタをして、冷蔵庫へ。
![コノシロの酢締め](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525v.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの酢締め
その日の夜、酢締めを1匹分だけ食べてみました。
酢漬けにしてから、約9時間経ってます。
包丁を入れると、小骨が当たって「ザクッザクッ」と音がします。大丈夫かな?
骨を断つため、薄切りにしました。
![小骨があたるので、薄切りにしました](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525w.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
小骨があたるので、薄切りにしました
まだ全体に酢が回ってませんね。
小骨の多い、血合いのあたりは、まだ生っぽい感じです。
食べてみると、味は良いです!旨みがあります。
小骨は、やはり一瞬気になりますが、
子ども達でも、問題なく食べられる程度です。
卵の煮つけ
![コノシロの卵煮](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190525x.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの卵煮
コノシロの卵は、醤油で甘辛く煮付けました。
ショウガも入れています。
お酒のつまみにちょうど良い、珍味ですね。
押し寿司
![一日酢漬けにしてから、皮をはいで押し寿司にします](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190527a.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
一日酢漬けにしてから、皮をはいで押し寿司にします
残り2匹分のコノシロは、さらに1日酢漬けにしてから、押し寿司にします。
皮をはいだフィレを、ラップを敷いた容器に並べました。
酢飯は、容器1個につき1合弱。
しゃもじでお米をギュウギュウ詰めて、ラップを閉じます。
![押し寿司を仕込んで丸一日](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190527b.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
押し寿司を仕込んで丸一日
ラップを閉じたところです。
実はこれ、100均のケーキ用型なんですよ。
大きさが、押し寿司にピッタリなんです。
さらにここから丸一日、冷蔵庫で寝かせます。
![100均の型から取り出したところ](https://i1.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190527c.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
100均の型から取り出したところ
翌日、ラップごと型から取り出したところです。
うーん、点々模様が無いとコノシロっぽくない!
皮を引かない方が良かったのかもしれません。美味しいしね。
![コノシロの押し寿司が2本できました](https://i2.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190527d.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
コノシロの押し寿司が2本できました
コノシロ押し寿司が、2本出来ました。
青魚の押し寿司は、家族みんなの大好物です!
![小骨が柔らかくなり、とても美味しかったです](https://i0.wp.com/mainichi.michi93.jp/wp-content/uploads/2019/05/yokosuka190527e.jpg?resize=700%2C464&ssl=1)
小骨が柔らかくなり、とても美味しかったです
食べて驚きました!小骨が無くなっています!
よ~く見ると、小骨が釣り糸のテグスみたいに、柔らかくなっていました。
しっかり酢に漬け込むと、骨は全く気になりません。
塩漬けから3日、酢漬けにしてから約2日半。
小骨の多いコノシロが、お御馳走になりました!